秋刀魚の美味しい季節になってきましたねぇ。
のびのびです(*´-`)

秋の肴といえば秋刀魚！

炭火焼も美味しいし蒲焼きも美味しいし刺身でも美味しい！

日本では人気の魚。

それが秋刀魚！

だけど、秋刀魚を捌くと結構色んな寄生虫がいることに気付いたから今回は

注意喚起も含めて秋刀魚にどんな寄生虫が住んでいて

どう対処したら良いのかを解説するね！

寄生虫ってどんなもの？

 

寄生虫は外部型と内部型の2種類に分けられる。

外部型で有名なのがダニやノミ。

動物の皮膚に寄生して血を吸って生きる。

外部型は逃げたり、動いて他の動物に寄生する必要があるから手足がついてる。

内部型は体内に寄生して生きる。

内部型で有名なのがアニサキス。

お笑い芸人の品川庄司の庄司さんが感染して、下痢や嘔吐、激痛に襲われたニュースを見て知った人もいると思う。

内部型は体内に寄生するから、手足などの機能が退化していて生殖器しかない寄生虫が多い。

見た目はヒョロヒョロしていてミミズのようで本当に気持ち悪い。

サンマにはどんな寄生虫がいるの？

 

サンマを捌いたことがある人なら分かるかもしれないけど、サンマには寄生虫がたくさん。

特にお腹の部分に多い。

すぐ目に見えるものから、内臓を取り出さないとわからないような寄生虫もいるから

刺身用じゃないサンマを食べる時はよく焼いて食べるようにしよう。

または毛抜きや骨抜きようのピンセットで抜き出してから食べた方が良い。

それではどんな寄生虫がいるのか解説していくね！

※参考画像はグロいから貼ってません。

見たい人はYahooとかでググってね。

サンマヒジキムシ

 

サンマヒジキムシはサンマのお腹辺りからヒョロっと出ている寄生虫。

体外にも見えるから分かりやすい。

長いものだと10センチにもなる本当に気持ち悪いやつ。

前世はきっと親のすねかじりだけで生きてたヒキコモリなことは間違いない。

以下、東京大学研究所の概要👇

“”1981年に北太平洋のサンマに突如として出現し、1983年には寄生率が約33％に達したが、その後、激減して1986年には全く見られなくなった。なお、この事例は寄生虫が生物指標としてうまく応用された実例として引き合いに出される（小川、2005）。従来、日本近海のサンマ系群は「北西太平洋系群」と「中央太平洋系群」に分けられていたが、この寄生虫の年変動が両系群で同じように見られたことから、両者は同一系群であることが示された（Nagasawa et al., 1988）。””

サンマにしか寄生しないみたいだから結構レアなのかも。

生で食べても人体に影響はなく、人間には寄生出来ないから安心だけど

それでも気持ち悪いから食べたくないよね。

ラジノリンクス

 

ラジノリンクスは赤くて3センチほどの寄生虫。

ラジノリンクスは内臓の中に寄生するため、捌いている時も目には入りにくい。

焼いてから「なんか赤いのあるな。」と気付くことが多いから、気になる人は内臓を取ってから食べよう。

ちなみにラジノリンクスはサンマだけでなく、カツオやサバ、ブリにも寄生しているよ！

生で食べても人体に影響はないから安心してほしい。

アニサキス

 

アニサキスはヤバイ。

食べたら人間でも害がある。

人間が食べた場合、腸壁に侵入して8時間以内に激痛や嘔吐を伴う。

いわゆる食中毒というやつ。

これは襲われた人にしかわからないけどかなり激痛。

また、サンマの内臓に侵入しているからなかなか発見しづらい。

だからサンマを食べる際は内臓も良く焼いて食べるか、生で食べる場合は内臓を外して食べた方が賢明。

マジでヤバイから。

以下、東京大学研究所引用👇

“”人魚共通病原体として有名なアニサキス属線虫は、最近では食物アレルギーの原因としても食品衛生上の問題となっています。また、日本近海の海産魚に寄生しているアニサキス属線虫には、形態的識別が困難な２種が存在していることが知られるようになりました。本研究室では、この２種のアニサキス属線虫の生態に関する研究を行っています。””

本当に困ったやつだよ！

サンマに限らず魚は

良く焼いて食べるか内臓はとって食べるのが正解。

内臓が好きな人は焼いてから食べるべきだし、どうしても生で食べたいなら寄生虫をとって食べないと

下手したら命に関わるから注意が必要。

これは、サンマだけでなく、他の魚でも言えることだからとにかく気をつけてほしい。

ちなみにサンマの寄生虫を紹介してる動画があったから紹介いしておく👇

グロ注意！

と、いうわけで以上！最後まで読んでいただきありがとうございました(*´-`)

 

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